Bagels

04 октомври 2018 г. рецепта

Въпреки, че "американската кухня" не се смята за нещо невероятно, аз имам своето мнение по въпроса, което е малко по-различно. Да, по-голямата част от хората зад океана наистина ядат каквото им падне, но има и редица ястия, които си заслужава да бъдат опитани. Ако сте в Ню Йорк например е грехота да не опитате поне веднъж така наречения "everything bagel", който сам по себе си не е нещо много по—различно от популярните в моето детство парени гевреци. Да, точно онези, които лесно можехме д&ellip;

 

Чеснови възелчета

12 юли 2018 г. рецепта

За повод или без повод. За бира или за яйрян. За пикник или в офиса….не, не за в офиса…. 1 Замесете и почивка В голяма купа сложете брашното, солта и маята и разбъркайте с вилица. Прибавете меда, зехтина и хладката вода и разбъркайте докато се получи тесто. Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да почине за около 30 минути. След 30 минути извадете тестото върху леко набрашнена повърхност и го омесете за около 7-8 минути докато стане гладко. &ellip;

 

Домашен Хляб с Квас

21 юни 2018 г. рецепта

След като преди време споделих с вас как можете да си приготвите квас в домашни условия е добре да ви разкажа и как можте да го използвате по предназначение. По мое мнение, няма нищо по-трансформиращо кухнята от вкусния домашен хляб. Това е и една от основните причини, които ме накараха да се замисля за курс, по време на който да мога да споделя всичко, което съм научил до момента и продължавам да научавам за хлебарството на живо — Занаятчийски хляб за начинаещи. Всичко обаче започна с&ellip;

 

Домашен Квас

18 юни 2018 г. статия

Приготвянето на хляб само с три продукта - вода, брашно и малко сол, може да бъде изключително интерсно и предизвикателно. С правилното им комбиниране можете да сътворите разнообразие от печива, които да накарат и най-заклетите врагове на въглехидратите да започнат да отделят слюнки. Сигурно си мислите, че без планетарния мискер, който ние имаме в кухнята, нямате шанс да се справите с тази непосилна задача, но това съвсем не е така. Дори бих казал, че резултатът постигнат без механиза&ellip;

 

Гръцки Пита Хляб

08 юни 2018 г. рецепта

За да се отворят питките хляб като джобчета са необходими две неща - малко мазнина в тестото и добре загрята тава върху която да ги изпечете. Ако имате сач, който да загреете във фурната резултатът ще бъде още по-добър. Питките се получават най-добре във фурна, но в краен случай могат да се направят и като пърленки на котлона. 1 Замесване & Втасване Разбъркайте всички сухи съставки и маята в подходяща купа. Прибаветете водата и зехтина и разбъркайте с помоща на вил&ellip;

 

Хлебчета за Бургери

30 май 2018 г. рецепта

От доста време в Amuse Bouche се провежда курса Head-to-tail, който цели да направи приготвянето на говеждо месо достъпно за повече хора. Една от рецептите, които представям по време на класа, е любимият ми домашно приготвен Говежди Бургер. Разбира се, когато използваме хубаво месо, е добре и останалите продукти да са висококачествени. След месото, поне според мен, второ по важност е хлебчето. Ако месото е звездата, то не върви тя да пристигне на оскарите в трабант! Нали? В този случай анало&ellip;

(error)