По време на работилницата ни за хляб ще научите повече за различните видове месене ‑ кратко, дълго и смесено - защо е важно, как и колко се меси хляба. Заедно с това ще Ви покажем различни видове брашна, ще Ви разкажем за тяхната полза и начина им на употреба. Ще разберете нагледно каква е връзката между месенето и ферментацията (втасвсането) на хляба. Ще научите и няколко елегантни трика, как да работите по-лесно и приятно с тесто.
По време на курса ще имате възможността да научите за разликата между мая и квас. Какви са предимствата и недостатъците при работата с тях. А благодарение на технолозите на "Лесафр България" ще Ви разкажем малко повече за маята, която използваме и технологията, по която тя се произвежда.
Разбира се, ще започнем с рецептите, пекарската математика и разликата между рецепта и формула за хляб. С помощта на практически упражнения ще имате възможността да надникнете в света на пекарите/хлебарите и да вкусите малко от тяхното изкуство и наука.
Ще замесим и изпечем
Ciabatta
Чабата
Foccacia
Фокача
класическа Дженовезе/ с маслини/ с босилек/ с лук
Baguette
Френски Багети
Пълнозърнест Хляб
Хлебарският курс за начинаещи включва:
- един клас в рамките на 3 до 4 ч.;
- водещ инструктор - Борис Тасев;
- всички продукти необходими за приготвянето на занаятчийски хлябове и пица;
- подробни инструкции, рецепти и съвети за готвене ;
- учебната кухня на Amuse Bouche, с всичките ѝ удобства;
- престилки, дъски и ножове и друго оборидване за времето на курса;
- похапване на приготвените по време на курса вкусотии;
- кафе, чай, минерална вода по време на курса;
- специално подбрани вина от Via Vinera.
По време на кулинарните курсове на Amuse Bouche се използват само избрани висококачествени продукти. Всички ястия предвидени в програмата се приготвят от начало до край без използването на полуфабрикати. Моля, имайте предвид, че по време на курсовете се работи в групи.