BBQ Сос със Уиски

clock icon Време
0 ч 50 мин.
control panel icon Трудност
4
utensils icon Порции
10
meal icon Ястие
  • BBQ сос
wine glass icon Напитки
  • Бира

Повечето рецепти за BBQ сос използват кетчуп за основа. Да си кажем честно и тази рецепта не по-различна, с изключение на това, че за приготвянето ѝ използваме нашия Домашен Кетчуп. Ако искате разбира се, можете да използвате и най-обикновени смлени домати и разлутатът няма да е никак лош.

Необходими продукти:

  • 2 с.л. зехтин E.V.
  • 30g масло
  • 80–100g лук, нарязан на ситно
  • 2 ск. чесън, накълцан на ситно
  • 1 ч.л. люта паприка, по възможност пушена
  • 1 карамфил
  • 1 дафинов лист
  • ½ ч.л. кориандър, смлян
  • ½ ч.л. кимион, смлян
  • 2 с.л. доматено пюре (по желание)
  • 125mL уиски
  • 30mL бял винен оцет или ябълков оцет
  • 400g домашен кетчуп
  • 20g кафява захар (Muscovado)
  • 1 ч.л. Worcestershire сос
  • 2 tsp. дижонска горчица Bornier
  • 1 с.л. меласа Dragon Superfoods или кленов сироп или мед
  • 50mL prqsno izstiskan portokalow sok
  • няколко капки течен пушек (по желание)
  • соев сос Kikkoman / сол на вкус

Начин на приготвяне:

1

Сотирайте лука и чесъна

Загрейте зехтина и маслото в подходящ дълбок тиган или тенджера. Сотирайте нарязания на ситно лук, докато не омекне - около 4–5 минути. Добавете чесъна и го оставете да се сготви за още 30–60 секунди.

Не оставяйте лука и чесъна да покафенеят. Ароматните зеленчуци за сосове ни трябват добре сготвени и омекнали.

2

Добавете подправките

Намалете котлона, добавете подправките (паприка, кориандър, кимион) и разбъркайте добре.

Винмавайте да не изгорите финно смлените подправки, защото сосът ви ще започне да нагарча.

3

Доматено пюре

Разбъркайте доматеното пюре с ароматните зеленчуци и подправките и го оставете да се поготви за няколко минути. Цветът му ще се пормени и ще стане леко ръждив.

4

Деглазирайте с Уиски

Деглазирайте тигана/тенджерата с уискито. Добавете домашно приготвения кетчуп, след което добавете оцета, захарта, соса Worcestershire, горчицата, портокаловия сок и соевия сос / солта (на вкус). Разбъркайте добре и оставете соса да се къкри на слаб огън докато не се сгъсти до желаната от вас гъстота.

Не забравяйте да бъркате, за да не загори сосът!

5

От блендера в бутилките

Пасирайте соса с помощта на ръчен пасатор или в блендер. Прецедете през финна цедка и сипете в предварително измити бутилки или буркани, докато е още горещ. Ние предпочитаме малки бутилки и бурканчета. Затворете с капачки и обърнете бурканите/бутилките наобратно. Оставете соса да се охлади по този начин. Съхранявайте на сухо, тъмно и хладно място до 6 месеца.

Споделете:
Pinterest LinkedIn

Напишете коментар в отговор на :

* Моля, пишете с азбуката на езика, който използвате! Благодарим Ви!
* Задължителни полета. Имейлът ви няма да бъде публикуван.

Коментари:

(error)