Претцели с Чедър и Спанак
Време
1 ч 35 мин.
Трудност
7
Порции
10
Ястие
- претцел
Напитки
- Бира
Претцел или Бретцел (в зависимост от това къде по света го хапвате) … името няма толкова голямо значение, когато вкусът е неустоим. Това е една от “по-солжните” рецепти, които ви предлагаме да опитате в да приготвите удома. В никакъв случай не е непосилна, но ще трябва да потренирате как точно да оформите този световно известен геврек с три дупки.
Необходими продукти:
- 100 mL вода
- 2 с.л. мусковадо
- 11g мая (инстантна)
- 200 mL бира
- 100 g масло, разтопено
- 500 g брашно
- 1 ½ ч.л. сол
за плънката:
- 250 g крема сирене
- 200 g чедър, настърган
- 2 ч.л. чесън на прах
- ½ ч.л. едро чили
- 100 g спанак
вода за сваряване:
- 2 L вода
- 100 g сода
за поръсване:
- 1 яйце
- едра сол за поръсване - малдон или друга
Начин на приготвяне:
1
Тесто за претцели
Сипете водата е подходяща купа. Добавете захарта и маята и разбъркайте докато захарта не се разтвори. Време е да добавите бирата и разтопеното масло.
Смесете солта и брашното в отделна купа и ги разбъркайте добре, след което добавете в купата с маята и разбъркайте докато не се образува меко тесто.
Месете тестото докато не започне да става еластично — около 8–10 минути.
Ако имате планетарен миксер, спокойно можете да сложите мокрите съставки, след това сухите и да включите миксера на най-ниската скорост. Използвайте куката за тесто и месете тестото докато не започне да се отделя от стената на купата.
Покрийте купата с навлажнена кърпа или стреч фолио и оставете да втаса на стайна температура за около 30–40 минути (тестото ще удвои обема си).
2
Плънка
Докато тестото за претцели втасва направете плънката. Разбъркайте всички необходими продукти в подходяща купа и оставете настрана.
3
Оформяне
Разделете втасалото тесто на 15 равни порции (топчета).
Използвайте (електронна) везна, ако искате да сте максимално прецизни!
Разточете топчетата тесто на фитили с дължина около 30–40 cm. С помощта на точилка направете продълговата кора от всеки фитил.
Сложте плънка по средата на всяка кора (по дължина). Затворете корите плътно, така че плънката да остане посредата.
Оформете в традиционната за претцел форма
4
Варене
Сварете оформените претцели за 30 секунди във вряща 2 L вода с разтворени 100 g сода за хляб. Извадете сварените претцели и ги оставете върху тава, покрита с хартия за печене.
5
Печете в загрята на 180°C фурна
Намажете всеки претцел с жълтък и го поръсете с едра завършваща сол.
Изпечете сварените, намазани с яйце и поръсени със сол претцели в предварително загрята на 180°C фурна за 30 минути.
Коментари: