Зелени Фалафели
Време
0 ч 30 мин.
Трудност
3
Порции
6
Ястие
- основно
Напитки
- Бира
Битува едно всеобщо схващане, че пърженото е много мазно. Е, със сигурност не е като печеното, но не е задължително да ви капе олио от пръстите докато ядете. Стига да се прави правилно може да се възприеме като всяка останала техника за термична обработка и няма прична да се страхувате от нея.
Необходими продукти:
- 300g нахут, суров
- 1 стр. селъри
- 1 бр. лук
- 4-5 ск. чесън
- 1 бр. зелена чушка
- 2 вр. магданоз
- ½ вр. копър
- 1 вр. джоджен
- 1 ½ ч.л. сол
- 2 ч.л. кимион, млян
- ½ ч.л. черен пипер, млян
- ½ ч.л. сумак
- ¼ ч.л. кориандър, млян
- ¼ ч.л. индийско орехче
- ½ ч.л. бакпулвер
- 3-4 с.л. брашно
- галета за овалване
- ≈ 1-2L олио за пържене
Начин на приготвяне:
1
Предварителна Подготовка
Накиснете нахута в много вода поне 12 часа преди да започнете да правите фалафелите.
На следващия ден гo отцедете и гo прехвърлете в кухненски робот. Прибавете всички останали съставки и смелете докато се получат фини трохи.
2
Оформяне
Сипете около 150–200g галета в голяма чиния. Оформете фалафелите с две лъжици или с ръце така че да се получат с вретеновидна форма. Оваляйте ги в галетата, за да се покрият добре от всички страни.
3
Пържене
Загрейте олиото в голяма тенджера докато достигне около 180–190°С и застелете подходяща голяма чиния с кухненска хартия за да отнемете излишната мазнина от фалафелите.
Тъй като нахута за фалафели е винаги суров, освен да им наравим хрупква коричка трябва и да ги сготвим в дълбочина. Ето защо е добре температурата на мазнината да бъде около 180-190°С и не по-висока.
Изпържете ги за по няколко минути, като слагате по максимум 3–4 бр. наведнъж в мазнината. Извадете ги върху хартията и ги оставете леко да се охладят.
4
Сервиране
Сервирайте фалафелите докато са още топли с подлютено цедено кисело мляко с малко лимонов сок и сол.
Коментари: